Bếp trụng mì điện 2 họng BSE-EN2

Bếp trụng mì 2 họng BSE-EN2 – bản để bàn 2.5KW cho xe đẩy và quán nhỏ

Phần lớn quán bún phở nhỏ vẫn trụng bằng cách cũ: một nồi nước to đặt trên bếp gas, nhúng vợt vào rồi vớt ra. Cách này chạy được, nhưng nó có ba khoản tổn thất mà chủ quán ít khi tính thành tiền. Thứ nhất, nước trong nồi lúc sôi sùng sục lúc nguội hẳn, sợi bún trụng ra không đều — tô thì nhão, tô thì còn cứng. Thứ hai, nồi to miệng rộng nên chỉ nhúng được một vợt một lần, khách gọi hai tô là phải làm hai lượt. Thứ ba, gas cháy suốt buổi kể cả lúc không có khách. Bếp trụng mì 2 họng BSE-EN2 xử lý cả ba khoản đó bằng một thiết bị đặt gọn trên mặt quầy.

Bếp trụng mì là gì và khác nồi nước sôi ở chỗ nào

Bếp trụng mì, còn được gọi là bếp trần bún phở, là một bồn chứa nước được đun nóng bằng điện, trên miệng bồn chia thành các họng tròn để đặt vợt trụng xuống. Nhân viên bỏ vắt bún, vắt mì, nắm phở hoặc mớ rau vào vợt, thả vợt vào họng, đợi vài chục giây rồi nhấc lên và trút thẳng vào tô. Nước dùng trụng nằm chung trong một bồn, các họng chỉ là chỗ định vị vợt.

Khác biệt lớn nhất so với nồi nước sôi nằm ở chỗ kiểm soát nhiệt. Bếp trụng mì 2 họng có dải điều chỉnh 30–110°C, tức là chọn được đúng mức nhiệt cho từng loại sợi rồi giữ nguyên mức đó suốt buổi. Bún tươi cần nước rất nóng nhưng chỉ nhúng thoáng qua; mì trứng cần nước sôi thật để sợi nở; rau sống chần cần nhiệt thấp hơn để giữ màu xanh. Với nồi trên bếp gas, tất cả những mức này đều là ước lượng bằng mắt.

Khác biệt thứ hai của bếp trụng mì 2 họng là hai vị trí đặt vợt cố định. Hai vợt đặt hai họng riêng, không đụng nhau, không lẫn sợi. Người đứng quầy thả vợt bún và vợt rau cùng lúc rồi vớt lần lượt, thay vì phải chờ hết lượt này tới lượt kia.

Bản hai họng có gì

Công suất 2.5KW, điện 220V một pha. Bếp trụng mì 2 họng ở mức công suất này cắm được ổ điện dân dụng, không cần kéo nhánh ba pha. Với quầy vỉa hè hay xe đẩy chỉ có một ổ điện câu nhờ, đây là điều kiện tiên quyết.

Dải nhiệt 30–110°C. Trên bếp trụng mì 2 họng, khoảng này đủ rộng để vừa dùng cho việc trụng ở gần điểm sôi, vừa dùng cho việc giữ ấm nước giữa các đợt khách mà không phải đun lại từ đầu.

Thân 520×240×320mm. Đây là điểm mạnh thật sự của bản này: chiều ngang chỉ 240mm, tức là bếp trụng mì 2 họng đứng lọt vào một dải quầy hẹp bằng chiều rộng một cái thớt. Quầy nào cũng chen được, kể cả mặt xe đẩy.

Nặng 5,4 kg. Bếp trụng mì 2 họng là bản nhẹ nhất trong cả dòng. Người bán dọn hàng mỗi tối tự bê được, không cần hai người khiêng, và cất vào nhà qua đêm không thành gánh nặng.

Thanh nhiệt nhúng trong bồn. Trên bếp trụng mì 2 họng, nhiệt vào thẳng nước nên nước lên nhiệt nhanh và bù nhiệt nhanh sau mỗi lần thả vợt lạnh xuống.

Tiền điện mỗi tháng hết bao nhiêu

Đây là câu hỏi khiến nhiều quán nhỏ ngần ngại khi bỏ bếp gas để chuyển sang bếp trụng mì 2 họng chạy điện, và cách tính thực ra rất đơn giản.

Con số 2.5KW không phải mức tiêu thụ liên tục. Bếp trụng mì 2 họng chỉ ăn đủ công suất trong lúc đun nước lên nhiệt. Khi nước đã đạt mức cài, bộ điều khiển ngắt và chỉ đóng lại khi nhiệt tụt xuống. Trong một buổi bán, phần lớn thời gian bếp trụng mì 2 họng chạy ở chế độ bù nhiệt chứ không phải chế độ gia nhiệt.

Phần ăn điện mạnh nhất là lần đun đầu tiên trong ngày. Từ nước lạnh lên nhiệt trụng là lúc thanh nhiệt chạy hết công suất liên tục. Vì vậy, bật máy sớm hơn giờ mở bán vừa đủ là được, bật từ quá sớm chỉ tốn thêm tiền giữ nhiệt.

Ba thói quen làm tăng tiền điện mà không ai để ý. Một là mở nắp bồn suốt buổi, hơi nóng bay đi và máy phải bù liên tục — đậy lại giữa các lượt khách. Hai là đổ thêm nước lạnh đầy bồn giữa buổi thay vì châm ít một. Ba là đặt máy ngay trước quạt gió hoặc cửa lùa, nước nguội nhanh hơn hẳn.

So với bếp gas thì sao. Bếp gas cháy là cháy suốt, không tự ngắt khi nước đủ nóng, nên thời gian không có khách vẫn tốn nhiên liệu. Bếp trụng mì 2 họng chạy điện có bù nhiệt tự động nên phần thời gian vắng khách gần như không tốn gì. Quán bán rải đều cả ngày, nhiều khoảng trống giữa các đợt khách, là nhóm hưởng lợi nhiều nhất từ khác biệt này.

Quán nào hợp với bản hai họng

Bếp trụng mì 2 họng hợp với xe đẩy bún riêu, xe mì gõ buổi tối, quán phở vỉa hè vài chục tô mỗi buổi, quán hủ tiếu gõ trong hẻm, quầy bún đậu mở buổi trưa, bếp gia đình bán mang đi, quán cà phê có thêm vài món nước. Điểm chung là mặt bằng hẹp, nguồn điện hạn chế và lượng khách ở mức vài chục tô một buổi.

Bếp trụng mì 2 họng cũng hay được mua làm máy thứ hai đặt ở đầu quầy bên kia, chuyên chần rau và giá, để không làm nghẽn máy chính đang trụng sợi. Cách bố trí này rất phổ biến ở quán bún bò và bún riêu, nơi lượng rau chần lớn ngang lượng sợi.

Quán đã có hàng người xếp chờ vào giờ cao điểm thì hai họng không đủ, nên tính bản nhiều họng hơn ngay từ đầu — xem cả dòng tại danh mục bếp trụng mì. Cần lưu ý bếp trụng mì chỉ để trụng sợi và chần rau, còn nước dùng phải nấu ở thiết bị riêng — xem nhóm nồi nấu phở. Hai thiết bị này đứng cạnh nhau trên cùng một quầy chứ không thay được cho nhau.

Vận hành đúng để máy bền

Đổ nước ngập vạch quy định trước khi bật bếp trụng mì 2 họng. Bật máy khi bồn cạn hoặc nước quá ít là nguyên nhân cháy thanh nhiệt phổ biến nhất ở dòng này, và lỗi do vận hành sai thì không thuộc phạm vi bảo hành.

Cuối mỗi buổi, tắt máy, chờ nước nguội bớt rồi xả bỏ. Nước trụng cuối ngày chứa đầy tinh bột từ sợi bún và mì, để qua đêm sẽ lên men chua và bám cặn trắng vào thành bồn. Cặn tinh bột bám lâu ngày làm giảm hiệu quả truyền nhiệt, máy phải chạy lâu hơn cho cùng một mức nhiệt.

Lau bồn bằng khăn mềm và nước ấm, không dùng bùi nhùi sắt vì làm xước bề mặt và những vết xước đó chính là chỗ cặn bám lần sau. Kiểm tra dây điện và phích cắm định kỳ, đặc biệt với quầy ngoài trời hay bị nước bắn.

Vì sao mua tại BigStar

Bếp trụng mì 2 họng BSE-EN2 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Kho có sẵn thanh nhiệt và bộ điều khiển nhiệt thay thế — hai thứ hay hỏng nhất ở dòng máy có bồn nước, thường vì chạy khô. Có sẵn linh kiện nghĩa là quán mất một buổi chờ chứ không mất cả tuần.

Khách xem máy thật và cắm điện chạy thử tại hệ thống showroom BigStar. Với dòng này, nên yêu cầu đổ nước chạy thử để xem thời gian lên nhiệt thực tế và kiểm tra hai họng có đúng cỡ vợt quán đang dùng không. Kỹ thuật hướng dẫn lắp đặt tận nơi và chỉ cách đặt mức nhiệt riêng cho từng loại sợi ngay tại quầy.

Câu hỏi thường gặp

Bếp trụng mì 2 họng có cần điện ba pha không?

Không. Máy chạy 220V một pha, cắm ổ điện dân dụng. Chỉ cần ổ cắm và dây còn tốt, không dùng dây nối kéo dài loại mỏng.

Bếp trụng mì 2 họng dùng chung một bồn nước phải không?

Đúng. Bồn nước là một khối, hai họng chỉ là hai vị trí đặt vợt trên miệng bồn. Vì vậy hai họng luôn cùng một nhiệt độ.

Trụng rau và trụng bún chung bồn có bị lẫn mùi không?

Trong thực tế quán vẫn làm chung. Nếu muốn tách hẳn, nhiều quán mua hai máy nhỏ đặt cạnh nhau thay vì một máy lớn.

Máy chỉ nặng 5,4 kg, đặt trên xe đẩy có chắc không?

Bếp trụng mì 2 họng đặt trên xe đẩy vẫn chắc, miễn mặt xe phẳng và có gờ chặn. Điều cần lưu ý là khi đổ đầy nước thì tổng khối lượng tăng lên đáng kể, nên kê máy ở vị trí cân bằng chứ không sát mép.

Đặt mua

Bếp trụng mì 2 họng BSE-EN2 bảo hành 12 tháng, hàng sẵn kho. Trước khi chốt, hãy đếm số tô bán ra trong một giờ đông khách nhất và đo chiều ngang chỗ trống trên quầy — hai con số này quyết định lấy bản hai họng hay bản nhiều họng hơn. Mang theo cả hai con số tới hệ thống showroom BigStar để nhân viên đặt máy cạnh nhau cho xem trực tiếp, hoặc gọi 0911.005.012.